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炙烤芝士鰻魚卷

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食材 分量
照燒鰻魚(半條) 150g
黃瓜絲 90g
脆牛蒡 100g
30g
10g
珍珠米 330g
純凈水 320g
壽司醋 70g
牛油果薄片 30g
壽司海苔 1片
黑芝麻 5g
車達芝士片(1開4) 1片
百利香甜沙拉醬(軟瓶) 15g

 

制作步驟

1.用純凈水反復搓揉洗大米3遍,至水變清澈后再泡30分鐘
2.把泡米的水倒掉重新加上純凈水(水面與米平行即可)煮25分鐘取出
3.壽司醋、糖、鹽加熱至無顆粒,倒入蒸好的米飯里面攪拌均勻,備用
4.壽司專用竹簾包上保鮮膜,壽司海苔粗糙面朝上,取170g醋飯放在海苔用手將米飯推滿海苔(醋飯比海苔寬一點)
5.翻過來,放照燒鰻魚、脆牛蒡、黃瓜絲,提起竹簾卷起來(卷的時候四個手指扶著食材就不會卷出來,每卷一次用力壓一下,壓圓即可)
6.取一塊長點的保鮮膜,順著壽司的形狀橫鋪牛油果放上壽司卷,再裹緊保鮮膜讓牛油果片黏附在壽司上切塊取下保鮮膜放上車達芝士片擠上百利香甜沙拉醬,用火槍炙烤芝士片、百利香甜沙拉醬有少許的焦痕撒上黑芝麻裝飾即可

上一個 :
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